星級餐廳如何劃分

       河南廚房衛生間設施可以按規模大小、風味菜系、工藝功能等多種方式進行分類。但是，為了說明在規劃設計中不同類型廚房的設計重點，按照規劃設計的特點進行劃分對廚房規劃設計更為有益。

       為便于與世界酒店的行業標準接軌，對不同星級酒店的廚房有相應的評定標準。建設部、商業部、衛生部頒發的《飲食建筑設計規范》中，將餐飲業的餐館、飲食店、食堂劃分為二至三個等級，并對不同級別的建筑作出相應的設計要求。地方法規也根據餐廳廚房設備設施、外圍設施，對餐館按級別劃分，確定餐館的不同等級。不同星級、級別的河南伙房專用設備的廚房都有相應的功能、設備、設施、餐飲種類等規定要求，要求與餐廳接待規格檔次、功能標準相配套。了解相應的標準規范，便于廚房的規劃設計。

       下是按評星、級別分割的一星、二星、金立服務業業伙房準則規范要求:       一、一一星級酒店賓館       1、有餐桌椅、餐具套裝、照明設計配建及照明設計豐富的消費區域中;       2、才可以供應早餐店保障;       3、就餐生產區域內及餐具持續衛生防疫、衛生防疫。       二、二評星餐館       1、有照明設備不夠的進餐行政區域,辦公桌椅、碗筷、燈具開關一起;       2、可以能提供美味營養早餐服務﹔       3、應如果客戶符合要求出具外賣精準服務;       4、餐飲行業自制城市及工貝堅持簡單整潔、清潔衛生。

       三、三星手機級飯館酒店       1、餐飲及吧室       1)有客廳，帶來早、中、吃晚飯服務于;       2)有家宴單房或小家宴廳，能展示 家宴服務項目﹔       3)有音樂酒吧或茶室或其余供親戚請假學習交流且展示 產品保障的公共場所;       4)碗筷無損毀，安全衛生、滑膩;       5)萊單及飲品單形象干凈，出菜率不高于90%。       2、餐廳       1)地方合理可行，挨著西餐廳;       2)外墻面滿鋪拋釉磚.用地面的防滑資料滿鋪地面的，有地槽，有鋁扣板;       3)冷菜間、中式點心間獨立性隔斷，有夠的涼氣專用設備，冷菜間溫暖完全符合食品原料.公共衛生制度，內空閑氣消毒殺菌設備;       4)粗加工制作間與相關控制時間間隔離，各控制間平均溫度最合適;       5)有用不著的食品冷藏、制冷基礎設施;       6)洗碗間地位合理的;       7)有專做放上突然餐廚垃圾的設施管理并控制其封團;       8)客廳廚房與客廳相互，有起保溫、保溫和隔油漆味目的的買進賣出合在一起、自動合攏的扭簧門;       9)體現了可行的消殺蚊蠅、蜂螂等蟲害保障措施。       左右是選擇五星級對一星、二星、三星n的分