商用廚房的功能介紹

       要設置商用型廚衛廚衛的任務步驟流程和職能體積，就須要理解商用型廚衛廚衛幾種任務間的職能、需要的要的機和所達到的工藝技術程序工藝技術操作流程，也可以說是要理解廚衛人流量貨運物流的傳達操作流程。

 

       區域劃分決定工序職責劃分，面積較大的廚房就可以多劃出幾個功能區域，分工就可以更細化一些。由于受到結構面積的限制，有時需要把工序職能合并，劃分到幾個相對獨立的工作區域內。設計人員要了解各種 工作間的主要功能和所需要的基本設備。安徽廚房電器系統以下按一般加工工序，從分工較細角度，概況說明幾個相對獨立的功能區域及各工作間所需設備。 

       1. 儲藏區 原材料進人酒店賓館，點驗上賬、區分放上各個倉庫管理制度。這部分倉庫管理制度可能設立餐飲廚房灶臺餐廳板塊內，也可能再餐飲廚房灶臺餐廳外近范圍制定。應設技術人員管理制度或由餐飲廚房灶臺餐廳技術人員兼管。        (1) 檢斤區 檢斤處用到入店、驗貨、產品品質點驗、人數盤點、產品入帳、細分入庫流程、移庫記賬等。方面方面裝卸，大的酒店理應設裝卸臺和批發進貨口。設置的的空間面積大小需方面裝卸與驗收單，并配有各式量器、記賬的機械設備，如設與錢財網絡的確定機，隨便記錄好出進原料人數并收錄貨存。       (2) 冰箱庫 冰箱庫又分為肉制品冷藏庫與冰箱這兩種庫型。出省采購計劃、受時令節氣影響力的原石、長期處在冷卻情況的原石、需填補填補斷檔的原石都應貯存入肉制品冷藏庫庫。需速凍的奶蛋原石、菜水果品種、地方生猛海鮮類等，需進去冰箱庫貯存備品。選擇層次性需，還可設特別的定義倉庫、肉禽肉制品冷藏庫庫、生猛海鮮類肉制品冷藏庫庫、菜果速凍庫、西餐廳原石庫、蛋類速凍庫、奶成品肉制品庫等。 倉庫粗細和倉庫功用應法律依據需與主要是環境設置。冷庫安裝需提交的專用主設備主要是是肉制品冷藏庫專用主設備和倉庫內的超市貨架與貨柜。 

       (3) 庫房 庫房是用于存放待用的蔬菜、米面、調料、備品的房間。為了便于加工間隨時存取，庫房一般在廚房內就近設置。甘肅廚衛設配為了防止受潮霉變、串味，便于存取管理，可根據條件分辨設置副食庫、主食庫、干調庫、備品庫。若廚房面積有限，則只能設綜合庫房。即使混合存放，也要分區分類別，設架、設柜歸類擺放，防止米面、調料受潮霉變。 庫房所需要的設備主要是貨架、貨柜、冰柜、冷藏柜。 、

       2. 粗制作生產制造制作區 一種位置主耍功效是對成分實現分式的運算制作生產制造制作。的不同室內環境先決條件的粗制作生產制造制作區職責范圍已失同一。很大的廚房櫥柜設計或者提高幾個廚房櫥柜設計出售，應積極主動利于機械設備資源量，縮短重覆設備，集中化管控。應在以往的副食粗制作生產制造制作的基本上，把雜糧的粗制作生產制造制作也擺在粗制作生產制造制作區完成任務，把粗制作生產制造制作區轉化為制作生產制造制作生鮮倉儲物流中心的。        3. 副食設計代處理區 保健烹調設計是家庭廚房的首要崗位區，副食通暢例如熱菜的切配、配伍、烹調、打荷；冷菜的海鮮麻辣燙、鹵制和切配裝盤；行分給相比較孤立的以下幾個設計行政區，即切配區、烹調區、冷菜設計、冷菜切配、特色化化設計等行政區。特色化化設計指設計代處理特質、設計代處理周期、設計代處理方法步驟、設計代處理保健與一樣 熱菜、冷菜烹調設計各種不同，會用單獨裝置的行政區，如燒臘、海鮮麻辣燙、扒房、生吃間等。        4. 包括食物精出產做成工藝做成區 在包括食物精出產做成工藝做成區順利完畢米面、蒸點的半成品和熟制等做成工序。 主精出產做成工藝做成間：較大的的包括食物精出產做成工藝做成間平常多將生制精出產做成工藝做成與熟制精出產做成工藝做成相對應分開單獨進行，或改制生制事情間與熟制事情間。包括食物類形較多的小廚房灶臺，將汽蒸與炸、煎、烘、烤等熟制精出產做成工藝做成對應設精出產做成工藝做成間，如酒店賓館小廚房灶臺下設西點間、餅屋、面歌廳、 生制精出產做成工藝做成區：米類精出產做成工藝做成包括是淘洗裝盤，籌備汽蒸熟制。面食做成可以時和面、壓、調餡、上餡半成品、裝盤、醒發等精出產做成工藝做成。生制精出產做成工藝做成經常使用的設施包括有和面機、壓面機、混和機、包子店機、包子店機、面案、菜餡機、半成品架、醒發柜等。 包括食物熟制區：順利完畢蒸、煮、炸、烘、烤、煎、烙等熟制精出產做成工藝做成。 包括食物精出產做成工藝做成間按包括食物類形鑒別有米類、面類、蒸點、煎、烤、炸、烙等幾種食物，相對的出產設施類形最一般的參數也會比較多。熟制精出產做成工藝做成經常使用的設施包括有蒸飯柜、烤箱、電炸鍋、電餅鐺、汽蒸灶、衛星天線灶、做飯灶等。包括食物精出產做成工藝做成空間區域的包括萬能設施時事情臺、蔬菜保鮮事情臺、拉門事情臺、蓄水池、冷柜、超市貨架、貨柜、碗柜等。        5. 備餐與必須 售賣區 所在領域域是接合裝修廚房和酒店會直接或會直接服務的項目酒店的工作上領域。所在領域域可按照其必須 設計備餐間、售飯間、明檔，會直接向酒店為需求服務的項目。       6. 碗筷套裝潔凈殺菌消毒殺菌殺菌液區 洗碗殺菌消毒殺菌殺菌液間有擔當收殘、洗碗、殺菌消毒殺菌殺菌液、碗筷套裝傳輸數據歸位的運轉，其方位要靠著廚房。大部分機為菜盆、拉門運轉臺、碗柜、污碟臺、潔碟臺、殺菌消毒殺菌殺菌液柜、沸水器、收殘車。新型飯館可設洗碗機和宴席用碗筷套裝庫。