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西餐廚房布局的整體規劃的兩個要點

隸屬于類節目 : 廚房設備常識發部時間 : 2022-05-05 做者 : 甘肅小裝修餐廳機-甘肅小裝修餐廳機廠-昆明小裝修餐廳機-小裝修餐廳機-雙飛龍大酒店機不足大公司點一下量 : 2108

西餐廚房的整體規劃設計是指根據西餐廳經營類型和廚房生產規模的需要，充分考慮現有可利用的條件，因地制宜。對廚房的種類、數量、面積、位置，廚房和餐廳的連接，廚房的工作環境，進行確定和設計，并提出廚房各功能區域的設計和布局方案。今天甘肅伙房專用設備就與小伙伴聊聊自助餐餐廳構造的整體性籌劃的兩大關鍵環節。

1、西餐店廚房餐廳總面積肯定定西餐店伙房表大小計算由西餐廳那個種類、菜譜、便用儀器等方面影響。伙房表大小計算過小將有擁堵，缺乏性不必要的防汛物資存貯位址及產出區域：而伙房表大小計算過大.既加寬了產出施工和配送施工線，更損壞了保貴的閉店區域。法式西食堂店酒店餐廳電器的產量用到綠地平數，是以法式西食堂店食材粗手工精加工產出、切配、烤肉、微波加熱、烹飪、冷菜、中式面點等控制和產量所占據的可行范圍內，受原產品料的粗手工精加工產出基準、菜譜的大型項目相關內容等環境因素推動。法式西食堂店廳的產量為了注冊了粗手工精加工產出酒店餐廳電器，絕大的部分的部分菜式需提交的原產品料經歷過了粗粗手工精加工產出或熟操作，由于，法式西食堂店酒店餐廳電器以烹飪推出菜式來源于，酒店餐廳電器的綠地平數就可取決于小些許：法式西食堂店產量方面和技術簡繁層次，直接決定了法式西食堂店酒店餐廳電器機器設備標準配置的用途使用量和形號作用，對酒店餐廳電器綠地平數不容置疑定和左右同樣有著各不一致的的標準。

除櫥房衛生間電器生育流程的空間外。櫥房衛生間電器的基本空間還應涉及到原石購買出口、檢查驗收訓練場地、低溫干燥庫房中、冰庫、垃圾坑辦理運作場所、大廚長企業辦公室室、業務人員的生活設施等引導的生活設施的空間。櫥房衛生間電器空間規格實際上定，的聯系到櫥房衛生間電器的工作上率和餐館業服務的質量水平。由于，肯定通過相應的比例怎么算，并組合餐館業運作自己的作用和成長要有來確保櫥房衛生間電器的空間。從自助餐加盟的總的眼界上看，自助餐廚衛可能菜點制造烹調的藝簡短更快捷，制造廚衛裝置的機械廠化能力高。以至于廚衛的規模計算似的占西食堂規模計算的40%。60%，西食堂規模計算在500m2米已內時，廚衛的規模計算約是西食堂規模計算的40%～50%；而西食堂規模計算增高時，廚衛規模計算占西食堂規模計算的費率將漸次急劇下降。法式西餐店廚房櫥柜設計的表建筑面積在法式西餐店廳企業經營的地點總的表建筑面積中應為一款恰當的合理化的標準。并顧及各種的配制設備、區城的的表建筑面積調整。在這當中西餐店占50%、客用的配制設備占7.5%、廚房櫥柜設計占21%、擦洗占7.5%、倉庫庫房占8%、工人的配制設備占4%、工作室占2%。

2、西餐店家庭廚房的規劃選址

西餐廚房總面積確定后，還必須進一步將總面積按照一定的比例進行分配。確定廚房各操作單元、點的面積大小，即根據各操作單元、點的廚房設備工藝流程，承擔工作量和設備配置來確定。其中，加工區占23%：切配、烹調區占42%；冷菜、燒烤制作區占10%；冷菜出品區占8%；廚師長辦公室占2%；其他占15%。上述西餐廚房面積確定的方法是一般常規方法，有一定的指導作用。隨著西餐業的不斷發展，迫使各家西餐廳必須不斷拓展經營空間，擴大餐廳面積。陜西廚房設備建議盡量縮小廚房面積，才能達到降低成本，獲取更多利潤的目的。隨著食品加工業的興起，貨源充足，原材料配送及時便捷，西餐廚房的分工合作愈加細化緊密，西餐的廚房設施已日趨小型功能化、明檔明廚化，為西餐經營創造了更大的盈利空間。

行業設備的首選與大排查規范民用伙房生產設備未來規劃結構設計理論依據